KOREAN 요리
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구이편 

42.달걀 야채구이

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재료

달걀          ▶2개

감자          ▶1개

당근          ▶1/4개

슬라이스햄▶1장

양파          ▶1/4개

셀러리       ▶1/2줄기

설탕          ▶1/2큰술

소금          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      달걀 야채구이는 달걀은 노른자가  깨지지 않게  깨뜨려서 오븐용 그릇에 가만히 옮겨 담고 설탕과 소금을 뿌린다. 감자, 당근,
         셀러리는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 채 썰고 슬라이스 햄도 가늘게 4cm 길이로 채 썬다.  채 썬 야채는 팬에
         기름을 두르고 볶다가 소금,후추를 뿌려 간하여 달걀 노른자 둘레에 골고루 섞어 담고 꼬치로 노른자를 찔러 공기 구멍을 내
         준다. 그렇지  않으면 오븐 속에서 팽창해서 터져 버린다. 170℃의 오븐에 넣고 8분 정도 굽어 만들거나,  프라이팬을 이용할
         수도 있다. 길이 잘 든 프라이팬에 기름을 두르고 달걀을 깨뜨려 가만히 붓고서 볶은 야채를 골고루 얹은 후, 뚜껑을 덮어 은
         근히 익힌다.
 

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 달걀
         신선한 달걀은 껍질이 까칠까칠하다. 다른 식품과는 달
         리 껍질에 윤기가 있고 미끈거리는 것은 오래된 달걀이
         다. 오래 되면 껍질의 케라틴이 벗겨져 매끄러워진다.
    ▶ 감자
         껍질이 녹색을 띠는 것은  아린 맛이 강하므로 피한다.수
         분이 적고 속살이 노란 감자가 좋으며 눈 자국이 깊지 안
         은 중간 크기의 것을 선택하여 껍질을 벗기고  깨끗이 씻
         는다.
     ▶ 당근
         빛깔이 선명하고  껍질이  매끌매끌한 것을 골라  껍질을
         머리 쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 셀러리
         셀러리는 서양야채로 신경 안정을 돕는 스태미나 야채로
         조혈 작용도 한다. 잎보다 줄기를 주로 먹는데 향이 신선
         해 샐러드로 많이 이용한다. 싱싱한 것을 준비하여 억센
         껍질을 벗기고 어슷하게 얇게 썬다.
 

                      
                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 달걀은 노른자가  깨지지 않게  깨뜨려서  오븐용 그릇에
          가만히 옮겨 담고 설탕과 소금을 뿌린다.
      ▶ 감자, 당근, 셀러리는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 4cm
          길이로 채 썬다.
      ▶ 슬라이스햄도 가늘게 4cm 길이로 채 썬다. 
      ▶ 채 썬 야채는 팬에 기름을 두르고 볶다가 소금, 후추를 뿌
          려 간한다.
      ▶ 달걀 노른자 둘레에  볶은 야채를  골고루 섞어 담고 꼬치
          로 노른자를 찔러 공기 구멍을 내준다. 그렇지  않으면 오
          븐 속에서 팽창해서 터져 버린다.
      ▶ 170℃의 오븐에 넣고 8분 정도 굽는다.
      ▶ 달걀이 익으면 꺼내서 상에 내어 먹도록 한다.

 

달걀 야채구이

 

 

야채 채 썰기

야채 볶기

 

 

야채 얹기

공기구멍 내기